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夏天到了,該吃它了!護血管、降血脂,還能養胃助消化
時(shí)間:2024-06-26 13:52來(lái)源:發(fā)布人:qihuangAamin瀏覽:次
夏季到了,可選擇的蔬菜種類(lèi)也多了起來(lái),最近不少朋友在買(mǎi)菜時(shí)挑花了眼,吃點(diǎn)什么好呢?
夏季,別錯過(guò)了茄子!
清熱
茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,有較好的清熱解暑功效,能從內而外地解熱消暑,患有痔瘡、濕熱黃疸的人常吃茄子,可起到輔助治療的作用。
保護心血管
茄子中含有豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強毛細血管彈性,有助于預防心血管疾病,減緩糖尿病血管病變的發(fā)生。
清血脂
茄子中含有的皂苷類(lèi)化合物,有降低體內膽固醇、清理血脂的功效。
明目
茄子中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜中的視紫紅質(zhì)再生成,而視紫紅質(zhì)是保證正常視力的關(guān)鍵物質(zhì)。還能提高視力敏感性,緩解眼疲勞。
護胃促消化
茄子中的膳食纖維含量很高,食用后有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預防消化不良,有防治胃病、養胃護胃的功效。
茄子最健康的吃法就是蒸,這樣可以最大程度地保留茄子中的營(yíng)養成分。
將帶皮的茄子切成條狀或塊狀,入鍋大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜歡的調味料,如蒜泥、香菜、橄欖油、香油等,略微攪拌即可。
圓茄子、長(cháng)茄子怎么選?
總的來(lái)說(shuō),長(cháng)茄子和圓茄子的營(yíng)養成分差別不大,不過(guò),長(cháng)茄子的鈣含量卻是圓茄子的7倍。
此外,大家還可以根據烹飪方法對二者進(jìn)行選擇。
長(cháng)茄子水分含量相對要高一些,更容易炒爛,可以蒸著(zhù)吃、烤著(zhù)吃或者做成涼拌茄泥,口感都不錯。
圓茄子的質(zhì)地偏硬一些,適合燉著(zhù)吃或者炒著(zhù)吃,做紅燒茄子的口感也很好。
如何防止茄子吸油?
腌制法
將茄子切成自己想要的形狀,撒上少許鹽后用手揉搓,幾分鐘后茄子就會(huì )滲出水分。
將瀝干水后的茄子放入鍋里炒,可以大大減少油的使用量,炒制過(guò)程中也不需要再另放鹽了。
焯水法
炒茄子之前先把它放進(jìn)沸水中焯至半熟狀態(tài),然后再入鍋炒制,也可以減少油的攝入。
微波法
在茄子上擺放好所需要的調料,放入微波爐高溫烘烤,然后再燒制,可以免去油煎的過(guò)程,口感也很好。