秋季是芋頭上市的季節，這時(shí)候吃芋頭不僅味美可口，而且營(yíng)養豐富，是適合時(shí)令的美食佳品。

　　中醫認為，芋頭有補中益氣、開(kāi)胃生津、消炎止痛等功效。

　　而芋頭質(zhì)地軟滑，容易消化，相比于容易引起腹脹、燒心的紅薯，芋頭的健胃作用會(huì )更強，特別適宜患腸道疾病導致的脾胃虛弱和正處恢復期的病人食用。

　　常吃芋頭的4個(gè)好處

　　可溶性膳食纖維：調養脾胃

　　芋頭中膳食纖維的含量較為豐富，特別是可溶性膳食纖維，含量是精米白面的4倍。

　　相比不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維對腸胃的負擔小，食用后有助于延緩餐后血糖的升高，并減少人體對膽固醇的吸收，特別適合脾胃虛弱者食用。

　　鉀離子：幫助預防三高

　　芋頭中還含有較多的鉀離子，含量高達378毫克/100克，常吃對于調節血壓、降低中風(fēng)幾率、減少心臟病發(fā)作等有一定好處。

　　氟元素：保護牙齒

　　特別值得一提的是，芋頭的含氟量較高，對牙齒能起到一定的保護作用；同時(shí)它還富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂等營(yíng)養素，常吃還有助于強健骨骼。

　　粘液蛋白：增強體質(zhì)

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，它進(jìn)入人體后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可幫助提升機體免疫力。

　　而且芋頭中還富含維生素A、B族維生素等多種營(yíng)養素，對調節人體免疫功能都有幫助。

　　對于中老年人來(lái)說(shuō)，芋頭是一種健康食材。

　　芋頭怎么吃

　　值得注意的是，生芋頭有一定毒性，因此應盡量在煮熟后食用。也不可貪戀美味而食用過(guò)多，否則易出現消化不良，古書(shū)中就有“脹滿(mǎn)勿食”的溫馨提醒。

　　芋頭的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。下面介紹兩道適合居家自制的芋頭甜品。

　　桂花糖芋苗

　　材料：新鮮小芋頭5個(gè)，食用堿少量，藕粉、桂花醬適量。

　　做法：沖洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟后剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒開(kāi)后轉中小火慢煮，少加堿面以提亮色澤。小碗內倒適量藕粉，冷水調開(kāi)，在芋頭軟爛時(shí)加入，以增加濃稠感。最后加入桂花醬，攪勻即可。

　　功效：桂花糖芋苗是一道金陵名點(diǎn)，香甜可口。有健脾益胃、補中益氣的功效，能振奮食欲、增強人體免疫力。

　　芋泥

　　材料：荔浦芋頭300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黃油10克。紅棗5顆，蓮子、山楂各3顆。

　　做法：芋頭、紫薯洗凈去皮，上鍋同蒸至筷子一戳即爛。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黃油，放入料理機攪拌至無(wú)顆粒感即可。蓮子、山楂煮熟，芋泥盛出后用紅棗、山楂、蓮子放于芋泥表面裝飾。

　　功效：芋泥是許多“網(wǎng)紅”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈現出好看的紫色，細膩的甜芋泥能讓人食欲大開(kāi)。

　　版權聲明

　　本文選自養生中國，由云南中醫編校推薦發(fā)表，版權歸原作者所有。